ランドールのこだわり

厳選された長崎県産素材

雲仙市の有機栽培玉ねぎ

ブランド牛の長崎和牛

諫早のお米で育てた諫美豚(かんびとん)を使用

20種類のスパイスをオリジナル配合

ふんだんに使用した有機玉ネギ

15㎏の玉ねぎをシェフの完全手作業で3㎏になるまでソテーし、甘みと旨味を最大限に凝縮します。

手間を惜しまないブイヨン

素材となるお肉は一度ローストし、野菜は旨味が詰まった皮ごと使用します。

出来上がったブイヨンを一度漉し、再度素材を足し煮だすことにより濃厚なブイヨンが完成します。

ビーフ&ポークの絶妙なハーモニー

ビーフの旨味だけでは出せない甘さをポークで補います。まるでお肉の中にカレールーが入っているかのようなボリューム感!余分な脂や筋を手作業で取り除き女性でも優しい仕上がりになっています。

完成まで一週間、完全手作業